たまにやってくる日本で食べた物が恋しくなる季節。
今回は無性にカレーパンが食べたくなりました。
しかし、ブラジルで買うと高いのがカレールー。
そこで今日は、『自家製カレー粉』のレシピを使った
『カレーパン』の作り方をご紹介したいと思います。
ブラジルのステーキソース『モーリョ』の作り方はこちらです。
→ブラジルのステーキソース『モーリョ』作り方
小豆の茹で方はこちらを参考にして下さい。
→小豆レシピ◇簡単な茹で方◇魔法瓶を使うガス代節約レシピ
手作り豆腐の作り方はこちらを参考にして下さい。
その他のレシピはこちらも参考にしてください。
『カレー粉』材料
◇基本のカレー粉 （この分量でパンの具が２回くらいつくれます）
・カレーパウダー 小さじ2 (これはスーパーならどこでも売ってるようなのでOK)
・ターメリック 小さじ2
・クミン 小さじ1/2
・カルダモン 小さじ1/2 （あれば）
・コリアンダー 小さじ1/2 （あれば）
・シナモンパウダー 小さじ1/3
・塩胡椒 少々
＊小麦粉やバター、ニンニク、しょうが、ローリエ、
チリソースは料理の工程で加えます。
『カレーパンの具』材料と作り方
・バター 大さじ１
・じゃがいも １個
・玉ねぎ １個
・ローリエの葉 ２枚
・牛挽き肉 １２０ｇ
・水 80ccと50cc
・小麦粉 大さじ１
・コンソメ キューブ１個
・ニンニク 1かけ
・しょうが １．５ｃｍくらい （人差し指の第1関節くらいの大きさ）
・チリソース 小瓶に入ったもの 5滴くらい（お好みで）
①玉ねぎはみじん切りにして、じゃがいもは皮をむいて
1cm角ぐらいの四角にカット。ニンニク、しょうがも細かく刻む。
②熱したフライパンにバターを入れて、刻んだニンニク、
としょうが、ローリエの葉を入れて炒める。玉ねぎを入れ
白っぽくなるまで炒め、さらにじゃがいもを加え軽く炒めて
塩コショウを加えます。
③水を加えて、コンソメを入れ水がなくなってきたら
火を消して小麦粉を加え混ぜる。
カレー粉小さじ２杯を入れて水50ccを加え弱火で加熱する。
じゃがいもを一部スマッシュして崩して
好みの分量のチリソースを加えて味をととのえて
水気がなくなってきたら、出来上がり。
＊パンの中身に使うので、シャビシャビは厳禁！
パン生地の作り方
基本的にはホームベーカリーで生地をこねる作業をします。
◇パン生地材料
・玉子の卵黄 1個（白身もあとで使います）
・牛乳 90cc
・水 卵黄と牛乳をたして170ccになる分量
・小麦粉 ２５０ｇ
・砂糖 ３０ｇ
・塩 ３ｇ
・ドライイースト ３ｇ
・バターまたはマーガリン ２５ｇ
ここまでが生地
この下は焼く時に表面に使用します。
・卵白 １個分（卵黄を取り除いて残った部分です）
・パン粉 １００ｇくらい
・オリーブオイル 適量
カレーパン作り方
①ホームベーカリーに生地材料を入れてスイッチon♪
②生地ができたら、表面をおさえてガス抜きをします。
取り出して必要ならば軽く打ち粉をし、
１２等分して丸めます。
置く時はとじめが下になるように置きます。
水で濡らして固くしぼったふきんを上にかけて
１５分ほど放置。
③めん棒に打ち粉をして、丸くした生地を厚み２ｃｍくらいの平らに
したら、円の中心４ｃｍくらいをのぞき、円のまわりを
めん棒でのばします。
真ん中が高い目玉焼きみたいな形のイメージです。
④パン生地の高くなっている方を下にして（裏返す）
中心にカレーの具をのせてまわりのパン生地をつなぎ
合わせて円形またはラグビーボール型にして
表面を平らにならします。閉じた部分を下にして置くこと。
ポイントはカレーの具をパン生地をの周りに付けないようにすることです。
閉じれなくなってしまうので、要注意です。
コーヒー１人用の量を測るためのスプ－ンを
使うと丸くなって盛りやすいです。
⑤卵白をハケで表面に塗り、パン粉をつけます。
⑥トレーにクッキングシートを引いておき、
二次発酵させます。（オーブンの機能を使ったり、
下にお湯を入れたボールや鍋を置いてその上にトレーを
置いてもOK）
さらにパンの表面にオリーブオイルを水切りスプレーまたは
パン１個に対して小さじ1をスプーンで回しかけます。
⑦生地が１．５倍くらいに膨らんだら２００度で
予熱しておいたオーブンを１９０度にして
１５分から２０分焼いて完成！
＊機種により温度や時間は調整して下さい。
焼きあがったら、網のトレーの上で粗熱をとります。
完成品
パンは焼き立てが一番美味しいです！
びっくりする美味しさに無言になること
間違い無し（笑）
ちなみの右上の写真の奥に写っているのは
同じパン生地で作ったあんパンです。
あんを真ん中に包んで、閉じたら
表面には卵白だけを塗って焼いています。
小豆の茹で方はこちらを参考にして下さい。
まとめ
カレー粉とカレーパン作り方
いかがでしたでしょうか。
パンが作れると自分のお料理の腕前が
上がった気がします。ホームベーカリーを
使っているので楽してますけどね。
このパン生地は他のパン作りにも応用がききます。
ぜひお試しください。
